Jöleli Meyveli Pasta

Malzemeler:

• pandispanya için:
• 4 yumurta (oda ısısında)
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 buçuk su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı su
• kreması için:
• 7 yemek kaşığı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (yarım kilo)
• 1 paket vanilya
• üzerine:
• yarım poşet bitkisel kivili jöle
• 5-6 adet kivi
• 2 kase kadar çilek
• 2 adet muz
• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• arzuya göre serpiştirmek için renkli tozşeker, damla çikolata

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta mikserle yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar çırpın.
2. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte yumurtaların üstüne eleyin ve düşük hızda karışana kadar karıştırın.
3. 4 yemek kaşığı suyu ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış yuvarlak pasta kalıbınıza boşaltıp yayın.
4. Üzerini düzleyip ısıtılmış 170C dereceli fırında kızarıp içi pişene kadar pişirin.
5. Fırından alıp hafif ılındıktan sonra kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.
6. Bu arada kremasını hazırlayın. Şeker ve yumurtayı orta boy bir tencerede tel çırpıcı ile karıştırın.
7. Unu ilave edip tekrar karıştırın ve sütü ilave edip ocağa alın ve karıştırarak koyulaşıp kaynama başlayana kadar pişirin.
8. Altını kapatıp vanilyayı ilave edin ve soğumaya bırakın.
9. Kremşantiyi soğuk sütle çırpıp buzdolabında bekletin.
10. Çilekleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve saplarını ayıklayın. Düzgün ve aynı boy olanlarından üzerine kullamak için ayırın. Kalanını ortadan ikiye veya üçe ayırın.
11. Muzları ve kivileri dilimleyin.
12. Pastayı tırtıllı bıçak ile üçe kesin.
13. İlk katı servis tabağına alıp kremanın yarısını sürün.
14. Dilimlenmiş çilekleri dizip ikinci katı yerleştirin.
15. Tekrar krema sürüp muz dilimlerini yerleştirin.
16. Üçüncü katıda yerleştirdikten sonra soğuk kremşanti ile pastanın heryerini kaplayın.
17. Bütün çilekleri pastanın etrafına, kivi dilimlerini de ortaya dizin.
18. Yarım paket bitkisel jöleyi tarif edildiği gibi hazırlayın. Hafif sertleşmeye başladığı zaman kivilerin üzerine yayın.
19. Çileklerin etrafına renkli tozşeker ve/veya çikolata damlaları ile süsleyip buzdolabında en az 3 saat veya 1 gece beklettikten sonra servis yapın.

Malzemeler:

• 4 yumurta / beyazı sarısından ayrılmış
• 3 yemek kaşığı su
• 1/2 su bardağı tozşeker
• 3/4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

• 2 yumurta akı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 çay kaşığı tartar kremi (cream of tartar)
• 1 yemek kaşığı mısır şurubu (corn syrup)
• 1/4 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çok temiz bir metal yada cam kapta kar gibi olup şekil alana kadar çırpın.
2. Yumurta sarılarınıda ayrı bir kapta su ve şekerin yarısı ile iyice krema gibi olana kadar mikserle yüksek hızda çırpın, 5-10 dakika kadar.
3. Yumurta akını sarısının içine yavaşça havasını indirmeden karıştırın.
4. Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışımın içine yine havasını indirmeden yavaşça karıştırarak karışmasını sağlayın.
5. Parsoment kâğıdı serilmiş ve sonra yağlanmış dikdortgen tepsinize düzgünce yayın.
6. 375F (190C) derecede 20 dakika arasında pişirin. Kenarlarının çok kuru olmamasına dikkat edin.
7. Fırından alıp üstüne önce parsoment kâğıdı sonra hafif nemli bir bez örtüp soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra hafif  pudra sekeri serpilmiş parsoment kâğıdına ters çevirip altındaki kâğıdı çıkarın.
9. Üstüne kremanın (tarifi aşağıda)  yaklaşık üçte ikisini spatula ile yayın.
10. Kısa kenarından başlayarak hamuru rulo seklinde sarıp dikdörtgen servis tepsinize yerleştirin.
11. Üstünü kalan krema ile kaplayıp çatalla çizgi çizgi şekiller verin. Rendelenmiş çikolata, çilek, frambuaz, kıyılmış ceviz, badem, yada elenmiş toz kakao gibi biri veya birkaçı ile zevkinize göre süsleyin.
12. Buzdolabında soğumaya bırakın.
    Afiyet olsun ( İsterseniz kreması yerine kremşanti kullanabilirsiniz)

========================================

KREMASI: 7 Dakikalik Krema (7 minute frosting)

Yapılışı:

1. Bir tencereye biraz su koyup kaynatmaya bırakın.
2. Ayrı bir cam yada metal (metal ısıyı daha iyi ilettiği için tercih sebebidir) derin ve geniş bir kaba malzemeleri koyup kabı su kaynayan tencerenin üstüne yerleştirin. Üstteki kabin tabanı suya değmeyecek.
3. Sonra el mikseri ile yaklaşık 7 dakika boyunca çırpın. Krema kabarıp kremşantiden daha koyu kıvama gelecek.
4. Ocaktan alın. İçine 1 tatlı kasığı gülsuyu ilave edip 2-3 dakika daha karıştırarak soğumasını sağlayın.
5. Hemen kullanın.

PROFİTEROL

Hamuru için:

 

• 120 gr. margarin (1 çubuk)
• 1 bardak su
• 2 tatlı kasığı seker
• bir cimdik tuz
• 1 + 1/4 su bardağı un
• 4 hafif çırpılmış yumurta (yaklaşık)

İçini doldurmak için:

• 1 yumurta sarisi
• 10 yemek kaşığı tozşeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2bucuk bardak sut

Üst sosu için:

• 2 bardak su
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı tozşeker
• isteğe göre 1/4 bardak çikolata damlası veya normal çikolata (sosa istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su konulabilir)

 

Hamurun Yapılışı:

1. Yağ, su, seker ve tuzu bir tencerede birleştirip arasıra karıştırarak kaynatın.
2. Kaynar kaynamaz altını kapatıp içine unu birden atıp tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak yedirin.
3. Tekrar hafif ateşte tencerenin kenarlarından ayrılıp top gibi olana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Ocaktan alıp 5-6 dakika ılınmaya bırakın.
4. Ilındıktan sonra içine yumurtaları azar azar elinizle veya mikserle yedirin. Kıvamı; hamur artik elinize hafifçe yapışacak, koyuca, seklini alacak bir kıvama gelmişse daha fazla çırpılmış yumurtadan koymayın.
5. Parsoment kâğıdı serilmiş tepsinize iki tatlı kaşığı ile sekil verip top top aralıklı olarak yerleştirin veya sıkma torbası ile sikin.
6. Önceden ısıtılmış 400F (200C) dereceli fırında 25 dakika kadar kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırını kapatıp kapağını hafifçe aralayarak fırında 5 dakika kadar bekletin. Sonra çıkarıp ılınmaya bırakın.
7. Daha sonra krema torbasına düz uç koyup hazırladığınız iç kremayı doldurup profiterollerin yan taraflarından içine sikin.
8. Bir geniş servis tabağı veya tepsisine dizip üst sosunu üzerine döküp buzdolabında soğutup servise hazır hale getirin.

İç kremasını yapmak için:

Yumurta sarisi ve sekeri bir tencerede çırpma aleti ile karıştırıp un ve nişastayı ilave edip yine karıştırın. Sütü ilave edip karıştırın. Ocağın altını açıp orta ateşte pişirin. Katılaşıp kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip altını kapatın. 1 paket toz vanilya ve 1 kaşık margarini ilave edip ılıtın.

Üst Sosu Malzemesi:

Nişasta, seker, kakaoyu karıştırıp suyu ilave ederek koyulaşana kadar pişirin. Çikolatalarıda ekleyip eridikten sonra altını kapatıp fındık büyüklüğünde yağ koyup karıştırıp profiterollerin üstüne dökün.

---